Remueva suavemente con una cuchara o espátula, desde el fondo hacia arriba, hasta que los ingredientes estén completamente integrados y no queden grumos. Remueva lentamente para conservar las burbujas de los huevos batidos.
Luego, añade 40 ml de aceite y vuelve a mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Deberías obtener una mezcla homogénea, suave y espesa, de consistencia semilíquida. Agrega 70 g de galletas de tu elección, finamente trituradas a mano o picadas en una tabla.
Remueva para distribuir las galletas uniformemente y vierta la mezcla resultante en un molde rectangular para pan o magdalenas, más pequeño y hondo, forrado con papel de hornear.
Extienda la mezcla de manera uniforme, alise la superficie y hornee en un horno precalentado a 170 °C durante unos 30-35 minutos, dependiendo del horno. Desmolde el pastel horneado sobre un plato y retire el papel.
Corta los extremos para que se vea el interior decorativo del pastel. Extiende todo el chocolate por encima y vuelve a meter el pastel en el horno tibio durante otros 5-10 minutos, hasta que esté suave y ligeramente derretido.
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