Charlotte con limón

Para el jarabe (para acompañar los panqueques):

• 120 ml de agua
• 60 ml de vino blanco seco
• 45 ml de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de azúcar

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 45 g de almidón de maíz (espesante)
• 45 g de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón

Método de preparación paso a paso

1. Prepara el almíbar: En un recipiente poco profundo, mezcla el agua, el vino blanco seco, el azúcar y el jugo de limón fresco. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este almíbar se usará para bañar las galletas y darles un toque distintivo y refrescante.
2. Preparación del molde: Prepare un molde redondo con fondo desmontable (20 cm de diámetro). Sumerja brevemente las galletas en el almíbar preparado y, a continuación, cubra con cuidado el fondo y los bordes interiores del molde. Deje el molde a un lado temporalmente.
3. Prepara la crema: En un bol adecuado, bate los huevos con la maicena, el azúcar y la ralladura de limón con unas varillas. Mientras tanto, vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
4. Preparación de la crema pastelera: Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos , revolviendo constantemente. Cocine hasta obtener una crema pastelera espesa, cremosa y suave.
5. Para armar el pastel: Vierta la crema caliente directamente en el molde previamente forrado con galletas. Alise la superficie con una espátula y luego coloque las galletas restantes (también empapadas en almíbar) sobre la crema para cerrar el pastel.
6. Enfriamiento: Deje que el postre se enfríe ligeramente a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas para que se endurezca bien.

Servicio y almacenamiento

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