Včasih je koristno zmanjšati grenkobo albeda. Če je njegov okus premočan, je učinkovita metoda, da ga na tanko narežete in nekaj minut blanširate v vreli vodi. Ta postopek ga zmehča, hkrati pa ohrani njegove hranilne lastnosti in okus.
Še en pomemben nasvet: če citrusi niso ekološko pridelani, je varneje omejiti uživanje pulpe na lupino. V tem primeru je najbolje izbrati ekološko pridelano sadje ali pa lupino prihraniti za bolj zahtevne priprave, kot je kuhanje, da zmanjšate tveganja, povezana s pesticidi.
Presenetljive kulinarične uporabe albeda
Že malo ustvarjalnosti je potrebno, da kar najbolje izkoristite potencial albeda v kuhinji. Po blanširanju, da se zmehča njegova tekstura in okus, ga lahko drobno sesekljate in vmešate v domače marmelade, aromatizirane sirupe ali celo v testo za torte in piškote, kjer doda subtilen, izviren in prefinjen citrusni pridih.
Albedo se lahko tudi kandira: po blanširanju ga pred sušenjem skuhajo v lahkem sirupu. Rezultat? Okusni kandirani koščki, idealni za okrasitev domačih sladic, tort ali čokolade. V slanih jedeh se odlično zlije z marinadami, omakami ali sveže pripravljenimi pesti, kjer njegova grenkoba spretno uravnoteži slajše ali intenzivnejše okuse.
Nenazadnje se lahko uporabi kot osnova za domače poparke, kar ponuja preprost in okusen način za podaljšanje uživanja citrusov, hkrati pa se izognemo odpadkom.
Preprost korak do odgovornejše kuhinje.
👉 Haz clic en el botón de abajo para seguir leyendo.
Seguir leyendo
Página 2 de 3
Página 2 de 3
