Los dientes de león son una de las plantas más conocidas. Sus flores amarillas aparecen en jardines, prados y a los lados de los caminos, y posteriormente las cabezas florales se transforman en las características bolas de semillas que el viento dispersa fácilmente.
Lo que mucha gente desconoce es que los dientes de león se han utilizado tradicionalmente desde hace mucho tiempo. Tanto las hojas como las flores y las raíces se han empleado de diversas maneras, incluso en la cocina y como ingrediente en preparados herbales tradicionales.
Esta planta contiene vitaminas A, C y K, ácido fólico y minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio. También contiene la fibra inulina y diversos compuestos vegetales, incluidos los polifenoles.
UNA PLANTA CON MUCHAS SUSTANCIAS VEGETALES
Parte del interés por el diente de león se debe a su contenido de compuestos bioactivos. Entre las sustancias estudiadas se encuentran el betacaroteno y diversos polifenoles, como el ácido clorogénico y el ácido achicorio.
Diversos estudios de laboratorio y en animales han investigado varios de estos compuestos por sus propiedades antioxidantes y otras propiedades biológicas. Sin embargo, esto no significa que el diente de león en sí mismo pueda tratar o prevenir enfermedades en humanos.
En la página siguiente, analizaremos con más detalle el uso tradicional del diente de león para la digestión y por qué el hígado se menciona con frecuencia en relación con esta planta.
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