1. Empieza con verduras
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y los puerros.
Cocina todo durante unos 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Esto permite que las verduras se ablanden y liberen sus deliciosos sabores.
2. Añade las patatas y la calabaza.
Luego, añade los trozos de patata y calabaza a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra.
Calienta bien todos los ingredientes y fríe las verduras durante unos 2 minutos. Esto les dará más sabor antes de añadir el caldo.
3. Deja que la sopa hierva a fuego lento.
Vierta suficiente agua o caldo de verduras en la sartén para que las verduras queden ligeramente por debajo del fondo.
Lleva la sopa a ebullición. Luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
La sopa estará lista para el siguiente paso cuando las patatas y la calabaza estén completamente blandas.
4. Mientras tanto, prepara los picatostes crujientes.
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