Ligero en la báscula, generoso en el plato.
Buenas noticias para quienes cuidan su peso: 100 gramos de hígado de pollo contienen solo unas 130 kcal , con entre 17 y 20 g de proteína, muy poca grasa y prácticamente nada de carbohidratos. Un perfil nutricional que satisface sin causar pesadez. Es difícil encontrar una mejor relación calidad-precio.
¿Cómo puedo cocinarlo para que quede tierno y delicioso?
El secreto: no lo cocines demasiado . Si lo dejas mucho tiempo al fuego, se endurece y se vuelve amargo. Unos minutos a fuego medio bastan para que quede tierno y jugoso.
En una sartén , el método más sencillo: un poco de mantequilla o aceite de oliva, ajo, cebolla, tomillo, sal y pimienta. En cinco minutos, estará listo.
Sirve los hígados calientes sobre una cama de rúcula, aderezados con una vinagreta de miel y mostaza y unas nueces. Un toque de bistró elegante garantizado.
Para preparar un paté casero , mézclalos con mantequilla, cebolla caramelizada y hierbas frescas. Servido sobre pan tostado como aperitivo, ¡será todo un éxito!
Para una salsa cremosa , desglasa la sartén con un chorrito de vino blanco, añade la nata y vierte sobre la pasta o el arroz. Sofisticada y reconfortante a la vez.
Algunas precauciones a tener en cuenta
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