1. Prepara el horno y la sartén.
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa con un poco de aceite una fuente cuadrada apta para horno de aproximadamente 22 × 22 cm, o fórrala con papel de hornear.
Ten todos los ingredientes listos antes de empezar. Así te resultará más fácil trabajar en el orden correcto.
2. Prepara la masa del pastel
Coloca los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un bol grande. Bate la mezcla hasta que quede más ligera y esponjosa.
Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir. Luego vierte la leche, mezclando hasta que el líquido se distribuya uniformemente.
Tamiza la harina y el polvo para hornear. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevo con una espátula o batidor a baja velocidad. Deja de batir cuando la mezcla esté homogénea. Evita batir en exceso para que el bizcocho quede suave.
3. Prepara el relleno cremoso de queso.
Coloca el queso fresco en un recipiente aparte. Agrega el azúcar, los huevos y la maicena.
Mezcla bien hasta que el relleno quede suave y cremoso. Si usas requesón con grumos grandes, puedes aplastarlo un poco con un tenedor antes.
La maicena ayuda a que el relleno adquiera mayor consistencia durante el horneado.
4. Montar el pastel en capas
Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla para pastel en el molde preparado, extendiéndola uniformemente por el fondo.
Extiende con cuidado el relleno de queso sobre la masa. Procura que el relleno quede a unos milímetros del borde para que no se salga al añadir la última capa.
Vierta el resto de la masa sobre el relleno. Con una espátula, extienda la masa con cuidado para que el relleno quede cubierto de la manera más uniforme posible.
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