Preparación:
Primero, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, añade el yogur y el aceite, y mezcla bien.
A continuación, incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Cuando la mezcla esté lista, añade las cerezas. Si usas cerezas frescas, quítales el hueso primero. Incorpora con cuidado las cerezas a la masa para distribuirlas uniformemente.
Rellena los moldes para muffins con la mezcla preparada. Puedes llenarlos hasta dos tercios para un aspecto clásico, o un poco más si prefieres muffins altos y consistentes con una parte superior ligeramente elevada.
Horneado:
Hornea los muffins en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que adquieran un bonito color dorado. El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que lo mejor es comprobarlo con un palillo: si sale limpio, los muffins están listos.
Después de hornearlos, déjalos enfriar unos minutos y luego sácalos del molde.
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