Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
, 1 srednje velik krompir, olupljen in nariban,
1 čebula, drobno sesekljana,
120 g večnamenske moke (tip 650 ali pšenična moka)
, 4 jajca,
100 ml mleka
, 60 ml ekstra deviškega olivnega olja,
2 žlici naribanega parmezana za nadev,
2 žlici naribanega parmezana za posip,
11 g pecilnega praška,
1 čajna žlička sladkorja
, 3–4 žlice lahkega kremnega sira
, sol po okusu
, poper po okusu,
malo olja za ponev.
Priprava
: 1. Priprava jajčevcev
: Jajčevce operite in jih narežite na zelo tanko. Ponev segrejte z malo olja in rezine pražite približno 5–6 minut, skupaj z malo soli in popra. Po potrebi dodajte nekaj žlic vode, da se zmehčajo, ne da bi preveč porjaveli.
Preden jajčevce dodate mešanici, jih pustite, da se nekoliko ohladijo.
2. Priprava testa:
V skledi stepemo jajca s soljo in sladkorjem. Dodajmo olivno olje in mleko ter dobro premešamo.
Presejano moko zmešajte s pecilnim praškom in gnetite, dokler ne dobite gladkega testa brez grudic.
Dodajte nariban in dobro stisnjen krompir, sesekljano čebulo, jajčevec in dve žlici naribanega parmezana. Nežno mešajte, dokler se sestavine dobro ne premešajo.
3. Peka
Zmes vlijemo v pekač za torto ali pravokoten pekač, obložen s peki papirjem ali namaščen z malo olja.
Tu in tam namažite nekaj žlic kremnega sira, nato pa po vrhu potresite s preostalim naribanim parmezanom.
Jed pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 45 minut, dokler površina ni zlato rjava in se sufle dobro strdi.
Pred rezanjem ga pustite počivati približno 10 minut, da ohrani obliko.
Zakaj je tako puhasto?
Jajca dodajo volumen in zračno teksturo.
Nariban krompir prispeva k konsistenci.
Pecilni prašek pomaga, da zmes enakomerno vzhaja.
Kremni sir ohranja notranjost mehko in kremasto.
Parmezan ustvari okusno, rahlo hrustljavo skorjico.
Napake, ki se jim je treba izogniti:
Jajčevcev pred cvrtjem ne prepecite.
Nariban krompir dobro ožamemo, da odstranimo odvečno vodo.
Ne uporabljajte preveč moke, saj lahko zmes postane gosta.
Pred rezanjem pustite sufle počivati.
Ne cvrite pri previsoki temperaturi, saj lahko to izsuši notranjost.
Različice receptov:
Z mocarelo:
Kremni sir lahko nadomestite s koščki mocarele za bolj elastično, rahlo vlaknato notranjost.
Aromatična zelišča,
svež peteršilj, koper ali bazilika dodajo svežino in dodaten okus.
Z drugo zelenjavo
lahko jajčevce kombinirate z bučkami, pečenimi paprikami ali gobami za še okusnejšo različico.
Način serviranja:
Ta pečeni sufle iz jajčevcev lahko postrežemo kot glavno jed s svežo solato ali kot prilogo k mesu ali ribam.
👉 Haz clic en el botón de abajo para seguir leyendo.
Página 2 de 3
