Prepara el glaseado
Haz la base de crema pastelera: En una cacerola mediana a fuego medio, bate la leche evaporada, el azúcar granulada, las yemas de huevo y la mantequilla sin sal.
Espesa: Cocina la mezcla, revolviendo constantemente con un batidor, durante unos 10–12 minutos, o hasta que espese a una consistencia similar a la de una crema pastelera. Debe cubrir el dorso de una cuchara.
Termina el glaseado: Retira la cacerola del fuego. Incorpora el extracto de vainilla, el coco rallado endulzado y las nueces pecanas picadas. Deja que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente antes de armar el pastel. Espesará más a medida que se enfríe.
Arma la capa de pastel primero
: Coloca una capa de pastel fría en un plato para servir o soporte para pasteles. Extiende aproximadamente un tercio del glaseado de coco y nueces pecanas uniformemente sobre la parte superior.
Repite las capas: Coloca con cuidado la segunda capa de pastel encima, luego extiende otro tercio del glaseado. Repite con la tercera capa de pastel y el glaseado restante.
Opciones para los lados: Tradicionalmente, el pastel de chocolate alemán solo lleva glaseado entre las capas y en la parte superior, dejando los lados al descubierto para que se vea el rico bizcocho de chocolate. Sin embargo, si lo prefieres, puedes dejar los lados sin glasear o cubrirlos con el glaseado restante o con una ganache de chocolate para darle un toque diferente. ¡
Disfruta de este exquisito pastel de chocolate alemán casero! Es perfecto para ocasiones especiales o para cualquier momento en que te apetezca un postre realmente delicioso.
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