Cómo hacer Torta de Sant’Orfeo
1. Remojar las pasas
Coloca las pasas en agua tibia y déjalas ablandar. Escurre el agua, exprime suavemente el exceso de líquido y seca bien las pasas con papel de cocina.
2. Derretir la mantequilla
Derrite la mantequilla al baño maría.
Añade la harina y el azúcar, y mezcla bien con unas varillas de mano hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
3. Añade los huevos.
Retira la mezcla del fuego.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, y espera a que el primer huevo se haya incorporado por completo antes de añadir el siguiente.
4. Añade las pasas, la leche y el polvo de hornear.
Una vez que todos los huevos estén bien incorporados, agregue las pasas y revuelva bien.
Vierta la leche tibia, agregue el polvo para hornear y mezcle bien.
5. Prepara la fruta
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos pequeños.
Pela la pera, quítale el corazón y córtala en cubos del mismo modo.
6. Mezclar la fruta con la masa.
Añade los trozos de manzana y pera a la masa. Agrega una pizca de canela molida.
Mezcla todo con cuidado, de manera que la fruta quede distribuida uniformemente en la masa.
7. Hornea el pastel
Engrasa un molde para pasteles y espolvoréalo con un poco de harina.
Vierta la masa en el molde y extiéndala uniformemente.
Hornea el pastel a 160-170 °C durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, hasta que esté completamente cocido.
8. Dejar enfriar antes de servir.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
El pastel tiene una textura suave y cremosa, y sabe especialmente bien cuando se sirve ligeramente tibio.
Consejos y variaciones
- Elige las manzanas adecuadas: se recomiendan las manzanas Renette. Como alternativa, puedes usar las Golden Delicious.
- Seca bien las pasas: Elimina la mayor cantidad de agua posible antes de incorporarlas a la masa.
- Pasas con ron: Puedes remojar las pasas en un poco de ron en lugar de agua.
- Sin canela: Si no te gusta la canela, puedes omitirla.
Almacenamiento
La torta de Sant’Orfeo se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días.
Información de la receta
- Raciones: 6–8 personas
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Asequible
Un pastel de frutas tradicional italiano
La Torta di Sant’Orfeo es un pastel de manzana ligeramente diferente, con una consistencia suave y cremosa. La combinación de manzanas, peras y pasas le aporta un dulzor natural, mientras que una pizca de canela le da un ligero toque especiado.
Deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo y pruébalo cuando aún esté ligeramente tibio.
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