La pasta matta es una masa tradicional de Génova, Italia. Es fácil de preparar y puede utilizarse como alternativa a la masa de hojaldre o la masa quebrada en muchas recetas diferentes.
Esta masa versátil es ideal para tartas saladas, quiches, pastelitos, panecillos rellenos y pan plano crujiente. No contiene levadura y requiere pocos ingredientes, lo que la hace muy práctica para preparar una masa casera sin complicaciones.
La masa se vuelve elástica y flexible al amasarla bien. Tras un breve reposo, se puede extender y utilizar para diversos platos, tanto salados como dulces.
Ingredientes
- 200 g de agua
- 200 g de harina de trigo tipo 00
- 200 g de miel de Manitoba
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal
Cómo hacer Pasta Matta
1. Mezcla los ingredientes
Coloca ambos tipos de harina en un bol grande.
Haz un hueco en el centro y añade aceite de oliva, agua y sal.
Remueva con una cuchara mientras incorpora gradualmente la harina al líquido.
2. Amasar la masa
Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y amásela enérgicamente con las manos durante unos 10 minutos.
Continúa hasta que la masa esté suave, elástica y flexible.
3. Deja reposar la masa.
Vuelve a colocar la masa en el bol y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Tras el tiempo de reposo, puedes extenderla y usarla para panes planos, empanadas saladas, quiches, panecillos, pequeños aperitivos u otras recetas
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