CÓMO PREPARAR PANQUEQUES AMERICANOS
1. BATIR LAS CLARAS DE HUEVO
Empieza por separar las claras y las yemas.
Coloca las claras de huevo en un bol limpio y añade una pizca de sal. Bátelas hasta que estén espumosas y lo suficientemente firmes como para mantener su forma al levantar las varillas.
Este es un paso importante si quieres que tus panqueques queden extra esponjosos.
Reserva las claras de huevo mientras preparas el resto de la masa.
2. FABRICA EL TUBO TÚ MISMO
Coloca las yemas de huevo en otro recipiente.
Añade la leche poco a poco sin dejar de batir. Luego, incorpora la harina, el polvo para hornear, el azúcar y una pizca de sal.
Remueve hasta obtener una masa homogénea sin grumos grandes.
No batas demasiado la masa. Una vez que los ingredientes estén simplemente mezclados, es suficiente.
3. DOBLAR LAS CLARAS DE HUEVO
Ahora viene el truco para que los panqueques queden extra esponjosos.
Añade con cuidado las claras batidas a la masa.
Usa una espátula o un batidor y mézclalos suavemente. No revuelvas con fuerza, ya que esto puede eliminar gran parte del aire que acabas de incorporar.
Cuando la masa esté suave pero aún aireada, estará lista para freír.
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