4. FREÍR LAS TORTITAS
Calienta una buena sartén o una sartén para crepes a fuego medio.
Si la sartén no tiene un buen revestimiento antiadherente, puede usar un poco de mantequilla o una pequeña cantidad de aceite neutro.
Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén.
Fríe la tortita hasta que la parte inferior esté dorada y empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie. Luego, dale la vuelta con cuidado.
Fríe el otro lado hasta que también esté dorado.
No utilice un fuego demasiado alto, ya que esto puede provocar que la tortita se dore por fuera antes de que se cocine por dentro.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño y el grosor de las tortitas. Un minuto por cada lado puede ser suficiente para tortitas pequeñas, pero el color y la consistencia pueden servir de guía.
Coloca las tortitas ya hechas en un plato y continúa hasta que se acabe toda la masa.
CÓMO HACERLOS EXTRA LIGEROS
Hay algunos detalles sencillos que pueden marcar una gran diferencia.
No batas demasiado la masa. Si la bates en exceso, las tortitas quedarán más densas.
Batir bien las claras. El aire que contienen contribuye a que tengan una consistencia más ligera.
Utilice fuego medio. Una cocción lenta le dará una bonita superficie dorada sin que se quemen las tortitas.
No presiones las tortitas con la espátula. Esto eliminará parte del aire, lo que hará que queden suaves y esponjosas.
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