Esta receta rinde para unas cuatro personas. Primero se prepara una salsa romesco casera y luego se cuecen rápidamente los espárragos en agua hirviendo.
Para los espárragos
- 2 manojos de espárragos verdes frescos
- 1 cucharadita de sal para el agua de cocción
- 1 cucharadita de azúcar para el agua de cocción
Para la salsa romesco casera
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates grandes y bien maduros
- 1 chile rojo
- 4 dientes de ajo
- 15 almendras
- 10 avellanas
- 1 rebanada de pan tostado
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 dl de vinagre de vino blanco
Es bueno saber esto antes de empezar.
Elige pimientos firmes y maduros, y tomates jugosos y sabrosos. Unos buenos ingredientes marcan la diferencia cuando la salsa lleva relativamente pocos ingredientes.
Las almendras y las avellanas le dan cuerpo a la salsa romesco y un agradable sabor a frutos secos. La rebanada de pan ayuda a que la consistencia sea más espesa y rústica.
El aceite de oliva y el vinagre de vino blanco le dan a la salsa un equilibrio entre riqueza y acidez. Si prefiere un sabor más suave, puede añadir el vinagre gradualmente.
Importante: Esta receta contiene almendras y avellanas. Si va a servir este plato a otras personas, tenga en cuenta las posibles alergias a los frutos secos.
¿Qué es la salsa romesco?
La salsa romesco es una salsa tradicional de Cataluña, España. Se suele preparar con verduras a la parrilla, frutos secos, aceite y un ingrediente ácido. Su consistencia rica y su sabor intenso la hacen ideal para acompañar verduras, pescado y muchos otros platos.
Ahora que los ingredientes están listos, queda la parte más divertida: asar las verduras a la parrilla y transformarlas en una salsa llena de sabor.
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