Una cena de caza caliente y sabrosa, perfecta para los días fríos.
Hay algo muy especial en llegar a casa después de un fresco día de otoño y percibir el aroma de un guiso hirviendo a fuego lento. Cuando la tierna carne de venado se combina con champiñones asados, crema agria, queso moreno y arándanos agrios, se obtiene una combinación que sin duda pertenece a la mesa noruega.
Me gusta la idea de platos que no necesitan muchos ingredientes complicados para sentirse bien. El lomo de venado es un buen ejemplo. La carne se acompaña de una salsa rica, mientras que los champiñones le aportan un sabor profundo y los arándanos un toque fresco y ácido que equilibra el plato.
Son precisamente los contrastes los que hacen que este guiso sea tan interesante. El ron suave y el queso moreno dulce le dan a la salsa un sabor equilibrado, mientras que las bayas de enebro y el tomillo le aportan el aroma característico que muchos asocian con la comida tradicional noruega de caza.
Esta cena es ideal para cuando la familia se reúne alrededor de la mesa, pero también para cuando quieres ofrecer a tus invitados algo un poco más especial que una cena cualquiera entre semana. Acompañada de puré de patatas o puré de apio nabo, la comida es abundante y apetitosa.
Tampoco es necesario estar todo el día en la cocina. Una vez preparados los ingredientes, el proceso de cocción es bastante rápido. Lo más importante es dorar la carne en pequeñas tandas para que se dore bien sin que se cocine en su propio jugo.
Antes de empezar, conviene reunir todos los ingredientes. Así será más fácil seguir el orden correcto de cocción y conseguir que todos los sabores se combinen a la perfección en una sola olla.
INGREDIENTES PARA EL ESQUILADO DE CIERVO…
👉 Haz clic en el botón de abajo para seguir leyendo.
Página 1 de 4
