El pollo a la parmesana es uno de esos platos que complace a casi todos en la mesa. Pechugas de pollo crujientes y doradas se cubren con una sabrosa salsa de tomate y una generosa capa de queso fundido. Todo se hornea hasta que el queso burbujea deliciosamente y los bordes adquieren un bonito color dorado.
Aunque la receta parezca sencilla, hay algunos detalles clave que marcan la diferencia entre un pollo a la parmesana común y una versión digna de restaurante. Con la preparación adecuada, el pollo queda jugoso por dentro, la corteza crujiente y la salsa con un sabor rico y delicioso.
A continuación encontrarás una receta detallada con 3 consejos importantes para preparar un delicioso pollo a la parmesana en todo momento.
Ingredientes
Para 4 personas
Al pollo
- 4 filetes de pollo
- 100 g de miel
- 2 huevos
- 150 g de pan rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de mozzarella rallada o en lonchas finas
Para la salsa de tomate
- 400 g de tomates troceados en conserva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Una pizca de azúcar, si es necesario.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Antes de servir
- Albahaca fresca
- queso parmesano rallado extra
- Pasta, patatas o una ensalada fresca
Paso 1: Deja el pollo bien suave.
Empiece con los filetes de pollo. Si son muy gruesos, córtelos por la mitad horizontalmente o colóquelos entre dos hojas de papel de horno y aplánelos suavemente.
El objetivo no es dejar el pollo extremadamente fino, sino que todas las piezas tengan aproximadamente el mismo grosor. Esto permitirá una cocción más uniforme y evitará que el exterior se cocine demasiado mientras el interior queda crudo.
Espolvorea sal, pimienta negra y un poco de pimentón en polvo por ambos lados.
Paso 2: Preparar la corteza crujiente
Coloca tres platos hondos.
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