1 caja (225 g) de masa refrigerada para panecillos de media luna.
450 g de carne picada
2 tazas de queso rallado de mezcla mexicana, dividido
Instrucciones
Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa ligeramente un molde redondo para tarta de 23 cm con un poco de aceite o desmoldante, para que la masa se desprenda fácilmente después de hornearla.
Abre la caja de masa de media luna y extiéndela sobre una superficie limpia. Separa los triángulos y colócalos en el molde para tarta con las puntas hacia el centro y los extremos más anchos ligeramente superpuestos en el borde. Presiona suavemente los bordes con los dedos para formar una corteza uniforme que cubra el fondo y los lados del molde. Reserva mientras preparas el relleno.
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara o espátula, hasta que esté dorada y ya no esté rosada, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Si hay mucha grasa en la sartén, retira con cuidado el exceso para que la corteza no se humedezca.
Sazona el bistec estilo taco con un método sencillo que probablemente tengas en tu despensa: espolvorea 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o regular, además de unos granos de pimienta negra molida. Revuelve para cubrir la carne uniformemente y cocina durante 1 o 2 minutos más para que las especias liberen su aroma. Prueba y ajusta la sal o el picante según sea necesario.
Esparza uniformemente 1 taza de mezcla de quesos mexicanos rallados sobre la base de masa cruda en forma de media luna en el molde para pastel. Esta primera capa de queso se derrite y crea una barrera que ayuda a que la masa se mantenga crujiente bajo la jugosa carne.
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