Preparación del pollo tras retirar el papel de aluminio: Hornee el pollo sin tapar durante 30 a 40 minutos más, dándole la vuelta una o dos veces, hasta que la carne esté muy tierna, la salsa se haya reducido y espesado formando un glaseado brillante y ligeramente pegajoso, y los bordes del plato estén caramelizados. La piel del pollo debe estar ligeramente dorada y la carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
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