Lo bueno es que puedes decidir cómo quieres usar la salsa en cuanto abres el frasco.
Ingredientes
Para aproximadamente 17 vasos de 300 ml necesitarás:
- 2,5 kg de tomates;
- 500 g de pimiento verde;
- 1 kg de pimiento rojo;
- 500 g de cebollas;
- 3 kg de calabaza amarilla;
- aceite para freír;
- 3 cucharaditas de sal;
- 2/3 de taza de azúcar granulada;
- 1/2 taza de vinagre blanco al 10%;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado;
- 2 cucharaditas de orégano seco;
- De 2 a 4 cucharadas de jugo de lima.
Información útil: La receta original utiliza un vaso de 250 ml. El peso de las verduras se refiere a las verduras antes de lavarlas y cocinarlas.
Paso 1: preparar todas las verduras
Empieza con los tomates.
Escalda los tomates brevemente para poder pelarlos fácilmente. Luego, pélalos y córtalos en cubos.
A continuación, limpia los pimientos. Retira los tallos, las membranas y las semillas, y corta tanto los pimientos verdes como los rojos en cubos pequeños.
Pele las cebollas y píquelas finamente.
Por último, prepara la calabaza. Pélala si es necesario, retira las semillas cuando sea preciso y luego córtala en cubos.
Es recomendable preparar todas las verduras con antelación. De esa forma, podrás añadirlas en el momento justo durante la cocción.
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