En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce, la mostaza Dijon, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, el cilantro molido, el jugo de naranja y la sal. Revuelva bien hasta obtener una vinagreta homogénea.
Paso 3: Mezclar la ensalada
Añade cebollino y perejil finamente picados a las verduras ralladas. Vierte el aderezo por encima y mezcla bien para que las verduras queden bien cubiertas.
Paso 4: Sirva la ensalada.
Termina la ensalada con un poco más de cebollino y perejil. Sírvela inmediatamente o déjala en el refrigerador un rato para que los sabores se mezclen bien.
¿Por qué esta ensalada es tan versátil?
Esta ensalada combina el sabor terroso de la remolacha con la dulzura natural de la zanahoria. El aderezo de jugo de naranja, mostaza y aceite de oliva le da un sabor fresco, ligeramente dulce y salado.
Como no requiere cocción, esta receta es ideal para los días ajetreados. Puedes acompañar la ensalada con pollo a la parrilla, pescado, papas o una comida vegetariana. También es perfecta para el almuerzo con pan recién hecho.
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