La remolacha es una hortaliza con un sabor característico y un color intenso que se utiliza en muchos platos diferentes. Se puede consumir hervida, asada, encurtida o en ensaladas y zumos.
Además de ser versátiles en la cocina, las remolachas contienen varios nutrientes y compuestos vegetales cuyos diversos efectos sobre la salud han sido objeto de investigación.
El contenido de nitratos naturales resulta particularmente interesante. Estos compuestos pueden convertirse en óxido nítrico en el organismo, el cual, entre otras funciones, interviene en la regulación de los vasos sanguíneos.
PRESIÓN ARTERIAL
Se han realizado estudios sobre la remolacha y su jugo en relación con la presión arterial. Los nitratos presentes en la remolacha podrían contribuir a aumentar la disponibilidad de óxido nítrico, lo que puede influir en la capacidad de dilatación de los vasos sanguíneos.
Algunos estudios han detectado una leve reducción de la presión arterial tras el consumo de remolacha o zumo de remolacha. Sin embargo, el efecto varía de persona a persona y no debe considerarse un tratamiento para la hipertensión.
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