La torta di Sant’Orfeo es un pastel tradicional de Umbría, Italia, que hoy en día muchos desconocen. Se diferencia de los pasteles de manzana comunes por su consistencia suave, cremosa y casi parecida a la de un pudín.
Este pastel se elabora con manzanas, peras y pasas, que se mezclan con una rica masa de mantequilla, huevos, azúcar y harina. Se hornea lentamente, permitiendo que la fruta se ablande y que los sabores se desarrollen.
Se recomienda usar manzanas Renette para esta receta, pero también se pueden usar Golden Delicious. El pastel está especialmente rico servido tibio.
Ingredientes
- 5 manzanas Renette
- 1 bombilla
- 150 g de pasas
- 150 g de mantequilla
- 110 g de azúcar
- 70 g de harina de trigo tipo 00
- 30 ml de leche
- 3 huevos
- 1 bolsa de levadura en polvo para pasteles
- Canela molida al gusto
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