A continuación, está la cabeza del pescado, especialmente en ciertas especies. Esta puede contener metales pesados como el mercurio, que pueden dañar el sistema nervioso si se consume con regularidad. Este riesgo es aún mayor para las mujeres embarazadas y los niños.
Otro aspecto que requiere atención es la piel del pescado. Si bien la piel crujiente es popular, puede contener contaminantes del agua donde vivió el pez. Se trata de sustancias químicas que, si se consumen en grandes cantidades, pueden provocar problemas de salud a largo plazo.
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