Esta sopa magra de calabacín y verduras imperiales es ligera, cremosa e ideal cuando se desea un almuerzo rápido y sin carne, sin muchas complicaciones.
Se tarda unos 20 minutos en prepararlo, y su sabor es casero, suave y lleno de verduras.
Para prepararlo, necesitas: 1 calabacín mediano, 300 g de verduras imperiales, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina, aproximadamente 1 litro de agua o caldo de verduras, sal, pimienta, especias secas y un poco de perejil si lo deseas.
Sofríe la cebolla finamente picada en un poco de aceite hasta que esté blanda. Agrega el calabacín cortado en cubos o medias lunas y sofríe brevemente durante unos minutos. Luego, agrega las verduras y mezcla todo.
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