Consejos para conseguir muslos de pollo crujientes
Seca bien la piel.
Seca la piel completamente con varias toallas de papel. Incluso una pequeña cantidad de humedad impedirá que la piel quede crujiente. Algunos cocineros recomiendan dejar el pollo destapado en el refrigerador durante unas horas para que la piel se seque aún más al aire.
Utilice calor alto
Para que la piel quede crujiente, es necesario un horno caliente a 220 °C / 425 °F. A temperaturas más bajas, el pollo se cocinará por completo, pero la piel quedará blanda.
No sobrecargue la sartén
Deja espacio entre cada muslo de pollo. Si es necesario, usa dos bandejas para hornear en lugar de amontonar todo en una sola. La circulación del aire es clave para que la piel quede crujiente.
Comience con la piel hacia arriba.
Siempre coloque el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para hornear. Esto permite que la grasa debajo de la piel se derrita y que la piel quede crujiente directamente con el aire caliente del horno.
Utilice una rejilla de alambre
Para obtener un resultado crujiente por todos lados, coloca una rejilla metálica sobre la bandeja para hornear y pon el pollo encima. Esto eleva el pollo y permite que el aire caliente circule por debajo, dejando la parte inferior crujiente.
Déjalo descansar
Dejar reposar el pollo durante 5 minutos después de hornearlo mantiene la carne jugosa. Si se corta inmediatamente, los jugos se escaparán.
Almacenamiento y recalentamiento
Deje enfriar por completo los muslos de pollo crujientes sobrantes antes de guardarlos.
Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 4 días. La piel perderá algo de su textura crujiente en el refrigerador, pero la carne conservará su sabor y jugosidad.
Para recalentar el pollo y que recupere su textura crujiente, colóquelo en una bandeja para hornear y caliéntelo en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 10 a 15 minutos. Este método funciona mucho mejor que el microondas, que deja la piel blanda.
También puedes recalentar el pollo en una freidora de aire a 180 °C / 350 °F durante 5 a 7 minutos para obtener un resultado más crujiente.
Para conservarlos por más tiempo, congele los muslos de pollo cocidos en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongélelos en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslos de pollo deshuesados y sin piel?
Sí, puedes hacerlo, pero la piel no quedará crujiente. Los muslos deshuesados y sin piel seguirán estando jugosos y sabrosos, pero la textura será diferente. Reduce el tiempo de cocción a entre 20 y 25 minutos.
¿Puedo usar muslos de pollo en su lugar?
Sí. Los muslos de pollo funcionan bien con este método. Dependiendo de su tamaño, podrían necesitar unos minutos más de cocción. Asegúrese siempre de que la temperatura interna alcance los 74 °C / 165 °F.
¿Por qué la piel de mi pollo no está crujiente?
Las causas más comunes son el exceso de humedad en la piel, una temperatura del horno demasiado baja o llenar demasiado la bandeja para hornear. Asegúrese de que la piel esté muy seca, que el horno esté precalentado a 220 °C (425 °F) y que los muslos tengan suficiente espacio.
¿Puedo marinar el pollo primero?
Sí, pero seca bien la piel antes de hornear. Los adobos líquidos pueden dificultar que la piel quede crujiente. Considera usar un adobo seco o marinar solo la carne.
¿Es mejor hornear los muslos de pollo tapados o descubiertos?
Para obtener una piel crujiente, hornee siempre el pollo sin tapar. Cubrir el pollo retiene el vapor y la humedad, lo que da como resultado una piel blanda.
¿Puedo preparar esta receta en una freidora de aire?
Sí. Cocina los muslos de pollo sazonados en una freidora de aire a 200 °C / 400 °F durante 20 a 25 minutos. La freidora de aire produce una piel crujiente excelente con aún menos aceite.
Reflexiones finales
Los muslos de pollo crujientes son una receta sencilla pero impresionante que no puede faltar en el repertorio de ningún cocinero casero. La combinación de una piel dorada y crujiente con una carne jugosa y tierna es sumamente satisfactoria y sorprendentemente fácil de preparar.
Con solo unos pocos condimentos básicos y la técnica de horneado adecuada, puedes preparar muslos de pollo que rivalizan con los de cualquier restaurante. Son económicos, sabrosos y perfectos para alimentar a una familia o para preparar comidas para toda la semana.
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