Añade los huevos uno a uno, mezclando durante 30 segundos después de cada uno hasta que estén completamente integrados. Agrega la vainilla. Importante: La masa puede verse un poco grumosa; esto es normal. Se suavizará a medida que añadas la harina.
5. Alterna ingredientes húmedos y secos.
Añade ⅓ de la mezcla de harina a la masa; mezcla suavemente con una espátula hasta que se integre. Vierte ½ de la leche; mezcla hasta que se incorpore. Repite: ⅓ de harina → leche restante → el último ⅓ de harina. Deja de mezclar cuando desaparezcan las vetas secas; mezclar en exceso da como resultado un pan duro.
6. Mezcla los arándanos como si fueran gemas
En un tazón pequeño, mezcla los arándanos con 1 cucharada de harina hasta que estén ligeramente cubiertos. Incorpóralos con cuidado a la masa; no los aplastes. Se buscan vetas rojas visibles.
7. Hornea hasta que esté dorado
Vierte la masa en el molde preparado; alisa ligeramente la superficie. Hornea durante 55-65 minutos hasta que:
✓ La superficie esté de color dorado oscuro con los bordes agrietados y espolvoreados con azúcar.
✓ Al insertar un palillo cerca del centro, este salga con migas húmedas (evitando las zonas con arándanos).
✓ La temperatura interna alcance los 93-96 °C (200-205 °F).
Gira el molde a la mitad del horneado para que se dore uniformemente. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.
8. Ten paciencia
Deja reposar el pan en el molde durante 15 minutos; esto no afecta la textura. Luego, retira el papel de hornear y colócalo sobre una rejilla. Deja enfriar completamente (2 horas) antes de glasear; el pan caliente forma charcos de glaseado derretido.
9. Glasea con elegancia
Bate el azúcar glas, 1 cucharada de jugo de naranja y la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega más jugo, ½ cucharadita a la vez, hasta obtener una consistencia en zigzag. Rocía sobre el pan frío. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
10. Corta como un profesional
Usa un cuchillo de sierra con un movimiento suave de vaivén. Limpia la hoja entre cortes para resaltar las vetas rojizas de los arándanos en la miga cremosa.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo usar arándanos secos?
👉 Haz clic en el botón de abajo para seguir leyendo.
Página 3 de 4
