¿Te asustó ese hilo blanco en tu huevo? Aquí te contamos qué es realmente.

¿Y si incluso fuera un signo de calidad?

Aquí es donde se pone interesante. Cuanto más visible y bien formada esté la chalaza, más fresco estará el huevo . Con el tiempo, esta pequeña estructura se disuelve gradualmente. Los huevos comprados en supermercados, a menudo con varias semanas de antigüedad, tienen una chalaza casi invisible. Así que, si la ves claramente, ¡eso es sin duda una buena noticia!

¿Por qué no lo habíamos notado antes?

Porque no solemos fijarnos en los huevos antes de cocinarlos. Cuando los rompemos directamente en una sartén caliente, todo se cocina al instante y la chalaza se funde con la clara opaca. En tortillas, quiches, pasteles salados… se integra sin dejar rastro. Solo cuando rompes un huevo en un recipiente transparente, como esta mañana, la ves por primera vez. Y entonces, claro, sorprende.

¿Debe retirarse antes de cocinar?

No es necesario en absoluto. No altera el sabor, la textura ni el valor nutricional del plato. Algunas recetas muy específicas, como las de merengues o cremas ultrasuaves, recomiendan retirarlo para obtener un resultado perfectamente homogéneo. En ese caso, basta con un tenedor o la punta de un cuchillo. Pero para unos sencillos huevos revueltos de domingo por la mañana, mejor no lo hagas.