CARBÓN Y SALUD CARDÍACA
La acelga contiene potasio, un mineral que desempeña un papel importante en el equilibrio de líquidos del organismo y en la regulación normal de la presión arterial.
Una dieta rica en verduras suele ser una parte importante de una alimentación equilibrada para la salud del corazón, por lo que la acelga puede ser una de las muchas verduras que contribuyen a una dieta variada y nutritiva.
Sin embargo, no es correcto considerar la acelga por sí sola como un tratamiento para la hipertensión o las enfermedades cardiovasculares. Lo que más importa es la dieta y el estilo de vida en general.
LA VITAMINA K Y EL ESQUELETO
La acelga es rica en vitamina K, que ayuda a mantener los huesos en un estado normal.
La salud ósea depende de muchos factores, como la ingesta adecuada de diversos nutrientes, la actividad física y la salud general. Por lo tanto, es mejor considerar la acelga como parte de una dieta variada, en lugar de como un “superalimento” aislado.
ANTIOXIDANTES Y PLANTAS
La acelga contiene diversos compuestos vegetales naturales. Estos compuestos poseen propiedades antioxidantes y son parte de lo que hace que las verduras sean interesantes desde el punto de vista nutricional.
Los antioxidantes ayudan a proteger las células del estrés oxidativo, pero eso no significa que la acelga pueda “limpiar el cuerpo” o tratar enfermedades inflamatorias.
El organismo tiene sus propios sistemas para procesar los productos de desecho, y una dieta variada aporta muchas sustancias vegetales diferentes con el tiempo.
CÓMO COCINAR CARBÓN
La acelga es muy versátil en la cocina. Las hojas jóvenes y tiernas se pueden usar crudas en algunos platos, mientras que las hojas más grandes suelen tener buen sabor al cocinarlas.
Los tallos también son comestibles. Como son más gruesos que las hojas, se pueden cocinar durante un poco más de tiempo.
MOJADURA
La cocción al vapor es un método sencillo que ablanda las hojas sin necesidad de remojarlas en grandes cantidades de agua.
SARTÉN
También puedes saltear rápidamente la acelga en una sartén con un poco de aceite, ajo y especias. Puedes añadir primero el tallo para que tenga más tiempo de cocinarse hasta que esté tierno.
SOPAS Y GRANIZADOS
La acelga también queda muy bien en sopas, guisos, pasteles y gratinados. Las hojas verdes se pueden añadir casi al final de la cocción para conservar su textura y sabor.
¿CÓMO ELEGIR LA TABLA FRESCA?
Busque hojas que se vean frescas y firmes, sin un amarilleamiento o marchitamiento excesivos. Los tallos también deben verse crujientes y jugosos.
Lo ideal es consumir las acelgas frescas relativamente pronto, para que se conserven tanto el sabor como la calidad.
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