La pitahaya blanca, también conocida como fruta del dragón blanca, es una fruta exótica de sabor suave y fresco, y de aspecto hermoso. Su pulpa es clara y de un color casi nacarado, con las características semillas pequeñas y negras que crean un llamativo contraste.
Con este método de preparación profesional, puedes transformar la pitahaya blanca en un delicioso jugo concentrado que luego podrás usar en limonadas, cócteles, batidos, postres, yogures y helados. Al añadir azúcar, jugo de limón y, si lo deseas, una pizca de miel, se obtiene un concentrado aromático con un agradable equilibrio entre dulzor y acidez refrescante.
La gran ventaja es que puedes preparar una mayor cantidad de una sola vez. De esta forma, siempre tendrás una base para preparar rápidamente una bebida refrescante o un postre especial.
¿Qué hace que la pizza blanca sea tan especial?
La pitahaya blanca tiene un sabor sutil, ligeramente dulce, que suele describirse como suave y afrutado, con una delicada frescura. Su sabor es menos intenso que el de otras frutas tropicales, por lo que combina bien con limón, lima, menta, jengibre y vainilla.
Su aspecto también hace que esta fruta sea interesante. La pulpa blanca o ligeramente nacarada con pequeñas semillas negras le da un toque especial a bebidas y postres.
Al triturar el pan de pita hasta convertirlo en un concentrado, se conserva parte de su aspecto característico. Puedes remover un poco la mezcla para que se vean algunos trozos de pulpa y semillas, o para que tenga mejor aspecto para un batido.
Ingredientes para aproximadamente 2,5 litros
Para obtener una cantidad generosa de jugo concentrado de pitahaya, necesitará:
- 2 kg de pitahaya blanca
- 500 ml de agua filtrada
- 500 g de azúcar blanca
- 100 g de miel (opcional)
- el jugo de 3 limones, aproximadamente 120 ml
- 5 g de ácido cítrico, opcional
- 1 g de ácido ascórbico (opcional)
- un poco de vainilla, al gusto
- hojas de menta individuales, opcional
- un trocito de jengibre fresco (opcional)
La miel no es imprescindible, pero puede aportar un sabor más suave y equilibrado. La vainilla, la menta y el jengibre también son opcionales y se pueden añadir al gusto.
Entregar
Ocuparse de:
- licuadora potente
- sartén de acero inoxidable
- fin sil
- cuchara o espátula limpia
- termómetro de cocina
- botellas de vidrio limpias y bien lavadas
- embudo para facilitar el llenado de jugo caliente
Trabaje con la mayor limpieza posible, especialmente si no va a utilizar el concentrado de inmediato.
Paso 1: Preparar la masa
👉 Haz clic en el botón de abajo para seguir leyendo.
Página 1 de 4
