Pocas cosas superan el aroma a pastel recién horneado que inunda la cocina. Este pastel de zanahoria y nueces es húmedo, suave y lleno de sabor, con zanahorias ralladas dulces y nueces crujientes en cada bocado. Un toque de canela le añade un aroma cálido, perfecto tanto para las tardes de otoño como para disfrutar de un café en cualquier época del año.
La receta es fácil de seguir y no requiere técnicas complicadas. Primero se mezclan los ingredientes líquidos, se añaden los secos y, por último, se incorporan las zanahorias y los frutos secos. Tras hornearla, se obtiene un bizcocho casero ideal para acompañar el café, el té o como postre.
Puedes servir el pastel tal cual, espolvorearlo con un poco de azúcar glas o darle un toque extra delicioso con un glaseado de limón. También puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo, así tendrás algo rico a mano para más adelante.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1,5 tazas de azúcar (225 g)
- 1 taza de leche (200 ml)
- 1 taza de aceite (200 ml)
- 2,5 tazas de harina de trigo (300 g)
- 2 bolsas de levadura en polvo (20 g)
- 1 bolsa de azúcar de vainilla (5 g)
- 2 tazas de zanahorias ralladas (unos 200 g)
- 1 taza de nueces picadas (opcional, unos 100 g)
- Una pizca de canela (opcional, pero recomendada)
Para servir (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear sobre el pastel
- glaseado de limón
- Yogur o crema batida
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